Corso di laurea magistrale in Chimica Industriale

Chimica delle Fermentazioni

Anno accademico 2009/2010

Sommario insegnamento

• Obiettivi formativi
• Risultati dell'apprendimento attesi
• Programma
• Testi consigliati e bibliografia
• Strumenti didattici

Obiettivi formativi

Familiazzare lo studente con la chimica dei principali processi di fermentazione industriali

Risultati dell'apprendimento attesi

Conoscenza delle principali problematiche legate ai processi di fermentazione industriali allo scopo di distinguerne vantaggi e svantaggi rispetto ai processi di sintesi chimica. Contribuire all'acquisizione di strumenti atti a scegliere tra processi di fermentazione e processi di sintesi chimica da intraprendere per l'ottenimento di nuovi prodotti

Programma

 Classificazione dei processi fermentativi in funzione del prodotto: biomassa  (lievito), enzimi, metaboliti e derivatizzazione o trasformazione di un prodotto in una altro. 

Struttura e composizione degli organismi viventi

Pricipali classi di composti chimici di biosintesi: Glicidi, protidi, enzimi, nucleotidi, lipidi, metabolismo cellulare.

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Cenni di cinetica e bioreattori 

Ricerca di aggiiornamenti via internet a cura dello studente. guidata dal docente

appunti del docente

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